Restaurant gastronomique étoilé Michelin en Alsace
Le Cheval Blanc à Lembach, 3 toques, au Guide Gault&Millau
La Table - Restaurant Pascal BASTIAN, étoilé Michelin
Dans une ambiance feutrée et délicate, la salle du restaurant Cheval Blanc en Alsace dévoile une décoration subtile et pleine de charme afin de vous placer dans des conditions idéales pour déguster la cuisine du Chef et profiter de moments d’émotions gourmandes, lors d’un diner romantique ou d’un déjeuner entre amis ou en famille, à moins de 45 minutes de Strasbourg.
Une magnifique cheminée et de somptueux plafonds à caissons séduisent dès l’arrivée dans cette salle habillée de vitraux colorés laissant passer la lumière du jour. Le charme de l’ancien répond à des touches de décoration plus modernes, comme ce lustre d’une extrême finesse ou les tables aux pieds en chêne clair et les nappes au tissu clair et discret et sur lesquelles sont disposées quelques cigognes élancées en verre soufflé et une vaisselle sobre et claire.
Tout est ici bien pensé, entre sobriété élégante et ambiance intimiste, pour décliner l’Art de vivre, de savourer et de profiter, à l’alsacienne.
Le restaurant est fermé le lundi et mardi toute la journée et le mercredi midi, ainsi qu'un dimanche par mois.
La Cuisine
Créations, plaisirs, surprises
C’est confortablement installé dans cet écrin à la fois raffiné et chaleureux que l’on découvre la cuisine du Chef Pascal BASTIAN.
A partir de produits d’exception qu’il a sélectionnés auprès de fournisseurs de confiance, il propose une cuisine aux saveurs affirmées et audacieuses. Attaché à la tradition qui sert de socle à ses créations, le Chef alsacien doublement étoilé ajoute des touches de modernité et ose, avec des ingrédients venus d’ailleurs : ici des cacahuètes grillées et du sésame accompagnent un bœuf d’Alsace ; là une poignée de gingembre vient assaisonner un chevreuil « Fleckenstein ».
Parce qu’il est guidé par cette volonté de donner envie, de faire plaisir et de surprendre, le Chef BASTIAN propose une cuisine généreuse et de caractère, aussi étonnante que délicate et gourmande.
Les fournisseurs
Des relations de confiance
Parce qu’ils accompagnent chaque jour le Chef BASTIAN et sa brigade et leur permettent de travailler des produits d’exception dont ils ont le secret, voici quelques uns des fournisseurs avec lesquels le restaurant gastronomique travaille régulièrement et avec lesquels une relation de confiance s’est tissée :
Cressonnette, Herbes fraiches, Mini Légumes : Eric Greiner à Pfaffenhoffen
Agneau de Lait : Ferme Huchot à Preuschdorf
Omble chevalier, Œufs de Truite : Pisciculture Des Sources du Heimbach à Wingen
Truite Saumonée : Pisciculture de Sparsbach
Asperges Blanches / Asperges Vertes : Ferme Brandt à Durrenbach
Mirabelles et Quetsches : Monsieur Roessel à Goersdorf
Escargots : Madame et Monsieur Reeber à Goersdorf
Safran, Herbes et Fleurs : Pistil et Dame nature, Cédric Dossmann à Sparsbach
Œuf Bio : Vincent Elbringer à Lembach
Beurre et Fromage Blanc : Ferme Suss à Mattstall
Pomme de terre : Ferme Weber à Krautergersheim
Pigeon : Ferme Kieffer, Le Duwehof à Nordhouse
Chevreuil : Chasse locale Lembach et alentours
Farine : Moulin d’hurtigheim à Hurtigheim
Fromage de chèvre et Brebis : Ferme et Fromagerie Stéphane Huchot à Preuschdorf
Miel : Kevin Haas à Scheibenhard
Huile D’olive : Alexis Munoz
Caviar Osciètre : Maison Kaviari
Infusions : Ferme du Kalblin
Informations et réservations
Le restaurant gastronomique est fermé le lundi et mardi toute la journée et le mercredi midi (et un dimanche par mois selon calendrier)
Horaires de service :
12h00 – 13 h 30 prise de dernière commande (Menu Epicure jusqu'à 13h) et 19 h 00 à 20h30 (Menu Epicure jusqu'à 20h)
Pour réserver votre table, contactez-nous au +33 3 88 94 41 86.
